📁 酒文化
共 10248 篇土壤类型与葡萄品种速配指南
酒文化 📅 07-30 👁️ 4411
在葡萄种植学中，土壤大概是最有趣也最容易被误解的学科。它与气候一起决定了酒农最终收获的葡萄的品质。要想获得优质的葡萄，就必须对脚下的土壤有充分的了解。为不同葡萄品种选择土壤类型是件很难的事，因为需要兼顾砧木和葡萄藤两部分所需的养分。 ...
一图了解加州霞多丽
酒文化 📅 07-30 👁️ 4376
在加利福尼亚州(California)，霞多丽(Chardonnay)是种植面积最广泛的葡萄品种之一。这里的霞多丽常常经过苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation，简称为MLF)，并用橡木桶熟成，因此带有浓郁的...
获得高分评价的葡萄酒是否真的比较好喝？
酒文化 📅 07-30 👁️ 4593
在葡萄酒的世界里，葡萄酒的评分一直是许多人选购葡萄酒的重要量化指标之一。当一款酒评家评分达到90分和另一款88分的酒摆在面前，大部分人都会毫不犹豫地高分的那一瓶。不过，这些细微的评分差别真的那么重要吗?或者说，葡萄酒的评分，究竟是否真...
茅台酒酿造过程中的“十个特点”
酒文化 📅 07-30 👁️ 5121
茅台酒工艺可以说是顺应自然条件的产物，是人类应用自然界微生物的典范，那么到底贵州茅台酒的生产工艺和其他白酒工艺相比较有哪些显著特点呢? 1.一年一个生产周期; 2.两次投料; 3.三种典型体：酱香、窖...
白酒酿造工艺 如何降低白酒辛辣感
酒文化 📅 07-30 👁️ 4066
纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，白酒中的成分比较复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类……这些物质共同构成白酒的口感和风味，当然也包括辛辣的...
酱香型白酒酿造知识要点 摊晾拌曲
酒文化 📅 07-30 👁️ 3969
摊晾拌曲，顾名思义是将蒸好的粮醅(糟醅)均匀铺撒在晾堂中摊晾，翻铲成行，(如在投料期间，摊晾前可洒入适量水，并翻拌均匀，利于淀粉粒更好更快吸水)，当粮醅(糟醅)温度均匀降至30℃左右，撒入适量曲粉(投料期间可加入一定量的尾酒)，翻拌均...
什么酿酒原料是最适合酿造白酒的？
酒文化 📅 07-30 👁️ 4131
可以用来酿酒的原料有许多种，常见的就有大米、高粱、玉米、糯米等等，但根据原料的不同，酒的口味也良莠不齐，哪种酿酒原料是最适合酿造白酒的? 就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。很多人喝了一辈子酒还是个酒...
五粮液是由哪五种粮食酿造的
酒文化 📅 07-30 👁️ 4760
五粮液酿造也颇有中国传统的中庸和谐之道。五粮液的前身本叫“姚子雪曲”，后因其以五种粮食酿制而成，遂名曰“五粮液”。 从医学上看，五粮液的五种原料：高粱、大米、糯米、小麦、玉米，有...
酱香型白酒酿造知识要点——润粮工艺
酒文化 📅 07-30 👁️ 5126
酱香型白酒酿造知识是我国白酒工艺的活化石，一年一个生产周期的酿造工艺，里面有许多工艺过程值得探讨。 润粮工艺作用 在白酒生产工艺中，润粮亦称润料，是指酿酒原料在蒸煮前进行润水，使原料均匀吸收一定量水分的操作。传统大曲酱...
大曲、纯粮、固态 好酒的酿造工艺标志
酒文化 📅 07-30 👁️ 4607
许多判断好酒的标准往往是“价格、品牌、知名度”，其实不然，真正标准的判断方法是要明白酒的酿造工艺，是否采用“大曲、纯粮、固态”的酿造方法。 曲就是糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须...
- 五粮液、汾酒、泸州老窖…… 那些名酒企生产的光瓶酒！ 48965
- 第八代五粮液和第七代五粮液哪个更好喝？口感上有什么差距？ 48855
- 高粱酿好酒？那些不用高粱酿造的白酒！ 48761
- 为何飞天茅台比五星茅台更受欢迎？因为飞天多两个小杯子？ 48633
- 2021版天之蓝有哪些特点？前面五代天之蓝长啥样？ 46822
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