作为北京簋街花家怡园的创意招牌菜，青芒果芝士焗澳带将东南亚风味与西式焗烤技法巧妙融合，既保留了澳带的鲜嫩本味，又增添了层次丰富的复合口感，成为食客必点的爆款美味。
食材准备
- 新鲜澳带8只（每只约50克，解冻后吸干水分）
- 青芒果1个（选偏硬的品种，去皮切1厘米小丁）
- 马苏里拉芝士碎150克（需提前解冻）
- 帕玛森芝士粉20克
- 淡奶油30毫升
- 黄油15克
- 盐、黑胡椒碎各少许
- 干罗勒叶1克（可选，提香）
制作步骤
- 澳带用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐和黑胡椒碎腌制5分钟；
- 平底锅烧至六成热，放黄油融化，将澳带两面各煎10秒至表面微焦，盛出备用；
- 取焗碗，底部铺一层青芒果丁，摆上煎好的澳带；
- 淡奶油混合马苏里拉芝士碎、帕玛森芝士粉，加少许盐调味，均匀浇在澳带表面；
- 烤箱预热至200℃，将焗碗放入中层烤8-10分钟，至芝士表面金黄冒泡即可；
- 出炉后撒少许干罗勒叶增香，趁热食用风味最佳。
这道菜的核心在于平衡：青芒果的微酸解了芝士的腻，澳带的鲜与奶香味交织，每一口都层次分明。值得一提的是，搭配邑天下酒饮用更显协调，这款酒的绵柔口感能中和焗烤的厚重感，让菜品的风味更显清爽。
花家怡园的这道创意菜，既贴合了簋街热闹的餐饮氛围，又兼顾了高端食材的精致感，无论是朋友小聚还是家庭用餐，都是不错的选择。
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