家常豉油菜生鱼是鲜醇入味的下饭硬菜，做法简单易操作，食材搭配也贴合大众口味，能快速端上餐桌满足全家胃口。
食材准备
- 主料：新鲜菜生鱼1条（约600克，处理干净后切块）
- 配料：豆豉30克、蒜末15克、姜末10克、葱花5克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：将鱼块用料酒、少许盐腌制10分钟去腥，沥干水分备用；豆豉用温水泡软后切碎，更易释放风味。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入鱼块煎至两面金黄盛出，避免煎制时频繁翻动导致鱼块破碎。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，加入碎豆豉炒出香味，依次放入生抽、老抽、白糖和小半碗清水，搅拌均匀调成酱汁。
- 第四步：将煎好的鱼块倒入酱汁中，小火焖煮8-10分钟，期间轻轻晃动锅体让鱼块均匀裹上酱汁，最后大火收汁，撒上葱花即可。
这道菜豉香浓郁、鱼肉鲜嫩，酱汁咸香带甜，配米饭能多吃一碗。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和鱼肉的鲜腻，让用餐体验更舒适。
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