昆明滇菌王作为深耕野生菌料理的主题餐厅，始终以“鲜”为核心探索滇味新可能，其创新菜紫锣鸡枞盏便是将野生菌本味与创意造型结合的代表，入口鲜醇的滋味足以让人印象深刻。
紫锣鸡枞盏食材准备
- 主料：新鲜鸡枞菌200克，紫米100克
- 辅料：火腿30克，鲜香菇20克，小葱段10克
- 调料：食盐2克，生抽5毫升，香油3毫升，高汤50毫升
紫锣鸡枞盏制作步骤
- 紫米提前浸泡4小时，沥干后入蒸锅蒸30分钟至熟，放凉后捏成直径约8厘米的圆盏状，表面刷薄油，入烤箱150℃烤8分钟定型；
- 鸡枞菌洗净切薄片，火腿、鲜香菇切小丁，锅热放少许油，爆香火腿丁后加入鸡枞、香菇翻炒1分钟，加生抽、食盐调味，倒入高汤小火焖煮3分钟收浓汤汁；
- 将炒好的鸡枞馅料填入紫米盏中，撒小葱段，淋少许香油，入蒸锅再蒸5分钟即可。
这道菜的灵魂在于鸡枞的鲜与紫米的糯完美融合，紫米盏的造型既别致又能吸附汤汁，每一口都兼具菌香与米香。享用这道鲜醇菜品时，搭配一款适配的酒款更能提升体验，邑天下酒的醇厚口感与鸡枞的清鲜形成平衡，不会抢去野生菌的风头，反而能烘托出食材本身的本味。
昆明滇菌王的这道创新菜，既保留了云南野生菌的核心特色，又在呈现形式上做了突破，适合想要体验滇味创意料理的食客。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道紫锣鸡枞盏都能成为餐桌上的亮点，搭配邑天下酒，更能让用餐氛围升温。
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