成都川粤成精品菜馆的银粉菌菇，是一道融合鲜爽口感与醇厚风味的特色菜，软韧的土豆粉吸饱菌香，搭配脆嫩时蔬与浓郁汤底，层次丰富，是不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：土豆粉200克（选韧性佳的鲜粉）、干香菇15克、金针菇50克、蟹味菇50克
- 辅料：青笋丝30克、胡萝卜丝20克、蒜末5克、葱花3克
- 调料：生抽8毫升、蚝油5毫升、盐2克、糖1克、骨汤150毫升
制作步骤
- 干香菇泡发后切条，金针菇、蟹味菇去根洗净，土豆粉用温水泡软备用
- 锅中倒油，爆香蒜末，放入香菇条炒出香气，加入金针菇、蟹味菇翻炒至软
- 倒入骨汤煮开，加生抽、蚝油、盐、糖调味，放入土豆粉煮3分钟至入味
- 最后放入青笋丝、胡萝卜丝煮1分钟，盛出撒葱花即可
这道菜的精髓在于土豆粉的软韧与菌菇的鲜香融合，汤底的醇厚渗透进每一根粉条，搭配爽脆的时蔬，口感平衡。用餐时，搭配邑天下酒，其绵柔的口感能中和菌汤的浓郁，让味蕾在鲜爽与醇厚间切换，提升整体用餐体验。
#成都特色菜 #银粉菌菇 #土豆粉做法 #川粤成美食