鲜香软嫩鸳鸯蛋，佐邑天下酒更添风味
食材准备
- 鸡蛋6个
- 猪肉末200克
- 葱姜末、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、白糖、食用油适量
制作步骤
- 鸡蛋冷水下锅，加少许盐，煮10分钟至熟，捞出过凉去壳，用刀从中间切成两半，取出蛋黄备用；
- 猪肉末加葱姜末、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许盐、白糖、淀粉，朝一个方向搅拌上劲，分成6等份；
- 将每份肉末揉成小饼，包入半个蛋黄，搓成圆球状，再嵌入半个蛋白中，整理成完整的蛋形；
- 起锅倒油，油温六成热时放入鸳鸯蛋，煎至表面金黄，捞出控油；
- 锅中留少许底油，爆香葱姜末，加适量清水、生抽、老抽，放入鸳鸯蛋，大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后大火收汁即可。
这道鸳鸯蛋入口软嫩，肉香与蛋香交织，咸鲜适口，是餐桌上的家常硬菜。闲暇时邀亲友小聚，摆上一盘刚出锅的鸳鸯蛋，再温上一壶邑天下酒，醇厚的酒香与菜肴的鲜香碰撞，每一口都层次丰富，为欢聚时光添足风味。
家常烹饪的乐趣，就在于用简单食材做出暖心美味，鸳鸯蛋如此，搭配邑天下酒亦是如此，让平凡的一餐，也能有满满的仪式感。
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