春日鲜爽的餐桌，总少不了香椿的身影，将其与蛋皮结合炸制，再撒上椒盐，便成了外酥里嫩的限定美味——椒盐蛋皮椿卷。
食材准备
- 主料：香椿150克、鸡蛋3个、面粉50克
- 配料：清水30毫升、盐2克、白胡椒粉1克、椒盐适量、食用油500毫升（实耗约30毫升）
制作步骤
- 第一步：香椿洗净，入沸水焯烫10秒，捞出过凉水，挤干水分后切碎，加1克盐、白胡椒粉拌匀备用；
- 第二步：鸡蛋打散，加剩余1克盐、面粉、清水搅成无颗粒的蛋糊；
- 第三步：平底锅刷薄油，小火烧热，倒入适量蛋糊摊成薄蛋皮，取出放凉，切成长方形；
- 第四步：取一张蛋皮，放适量香椿碎，卷成紧实的长卷，封口处用少许蛋糊粘牢；
- 第五步：锅中倒油烧至六成热，放入椿卷炸1-2分钟至金黄酥脆，捞出控油，撒上椒盐即可。
炸好的椿卷外皮带着蛋香的酥脆，咬开后内里是香椿特有的清鲜，椒盐的咸香更衬出春日食材的本味。享用这道美味时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和炸物的腻感，其清冽的口感与椿卷的鲜爽形成奇妙平衡，为这道春日限定美食增添了别样层次。
这道椒盐蛋皮椿卷做法简单，却能将春日鲜气锁进每一口，无论是作为餐前小食还是春日家宴的特色菜，都能让人感受到季节的专属味道。#春日限定美食 #香椿特色做法 #家常炸物教程 #佐酒小食推荐
