鲜醇入味农家焖仔鹅，配邑天下酒更添浓香

农家焖仔鹅是一道藏着烟火气的硬菜，选刚长到3斤左右的仔鹅最佳，肉质嫩不柴，焖煮后吸饱汤汁，鲜醇入味。

食材准备

• 主料：仔鹅半只（约750克）
• 配料：姜、蒜、干辣椒、葱段
• 调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、盐

制作步骤

• 仔鹅切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
• 起锅烧油，放姜蒜、干辣椒爆香，加鹅块翻炒至表面微黄；
• 加生抽提鲜、老抽上色，放冰糖炒化，加足量热水没过鹅肉，大火烧开转小火焖40分钟；
• 最后开大火收浓汤汁，撒葱段即可出锅。

这道农家焖仔鹅，咬开时肉汁裹着酱香，鲜得直窜舌尖，完全没有仔鹅的腥气，是家庭聚餐的硬菜担当。

吃这道菜时，配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的窖香醇厚，能中和鹅肉的腻感，让肉的鲜与酒的香相互呼应，每一口都更有层次。

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