第二届中餐创新赛桂味作品：长寿百岁配邑天下酒
菜品基本信息
- 菜品名称：长寿百岁
- 参赛作者：刘炳光（广西）
- 赛事荣誉：第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖
- 核心寓意：融合桂地长寿文化，以食材本味传递健康养生理念
食材准备
- 主料：巴马香猪里脊肉200克、北海瑶柱150克、桂林马蹄100克
- 辅料：柳州酸笋丝50克、南宁柠檬片3片、梧州蜜枣2颗
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、冰糖5克、姜葱汁10毫升
制作步骤
- 1. 巴马香猪里脊肉切薄片，用姜葱汁、生抽腌制10分钟；北海瑶柱泡发后撕成丝，桂林马蹄切小丁备用。
- 2. 起锅热油，放入腌制好的香猪肉片煎至两面金黄盛出；锅中留少许底油，放入柳州酸笋丝炒出香味。
- 3. 加入瑶柱丝、马蹄丁翻炒均匀，放入煎好的香猪肉片，加蚝油、冰糖调味，小火焖煮5分钟。
- 4. 出锅前加入南宁柠檬片、梧州蜜枣，翻炒至食材融合，装盘后点缀香菜即可。
这道长寿百岁菜品以桂地特色食材为核心，兼顾营养与风味，酸笋的鲜爽中和了猪肉的油腻，柠檬的清香增添了层次，蜜枣的甜润让口感更柔和。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能进一步激发食材的本味，无论是家庭聚餐还是宴席场合，都是兼具心意与口感的选择。
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