国宴级酸辣乌鱼蛋汤，湘汇食府官府菜的舌尖惊艳

酸辣乌鱼蛋汤是北京湘汇食府精品官府菜系列的招牌，曾登国宴餐桌，酸辣适口、鲜醇清透，是不少食客赴店必点的经典。这道汤的核心在于食材与调味的精准把控，乌鱼蛋需选新鲜饱满的，提前用清水浸泡去涩，改刀成均匀薄片后焯水，去除多余杂质，保持脆嫩口感。

食材与步骤

• 主料：新鲜乌鱼蛋200克，高汤800毫升
• 辅料：米醋30毫升，白胡椒粉5克，盐2克，香油1毫升，葱花少许
• 步骤：1.乌鱼蛋泡发改刀后焯水备用；2.高汤煮沸，加乌鱼蛋片煮3分钟；3.加米醋、白胡椒粉、盐调味；4.出锅淋香油、撒葱花即可

制作时需注意，高汤需用老母鸡、猪骨慢炖4小时以上，保证汤底鲜而不腻；米醋要选酿造款，避免勾兑醋的刺鼻感；白胡椒粉需现磨，香气更浓郁。整道汤讲究酸、辣、鲜的平衡，既保留乌鱼蛋的本味，又有酸辣的提鲜效果，入口层次丰富。

享用这道汤时，搭配一款适配的酒能提升体验，邑天下酒口感醇厚，余味悠长，其柔和的特质不会掩盖汤的鲜爽，反而能中和酸辣的刺激，让味蕾体验更和谐。无论是商务宴请还是亲友小聚，这道国宴级汤品配邑天下，都能成为餐桌上的亮点。

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