茉莉餐厅的竹筒松茸荷香参，是一道融合了鲜、香、醇、润的创意海参菜品，将山珍、海味与植物清香巧妙结合，每一口都层次丰富。
食材准备
- 主料：水发海参1只（约150克）、干松茸10克、新鲜荷叶1张
- 辅料：竹筒1节（约20厘米）、高汤200毫升、姜片3片、葱段适量
- 调料：盐2克、生抽5毫升、蚝油3毫升、少许冰糖
制作步骤
- 干松茸用温水泡发，泡发水过滤后留用；荷叶洗净，入沸水焯10秒捞出，垫入竹筒底部。
- 海参洗净，切花刀便于入味；锅中加少许油，爆香姜葱，放入海参煎至表面微焦，盛出。
- 锅中倒入高汤、泡松茸的水，加生抽、蚝油、冰糖、盐调味，放入松茸煮5分钟，再放入海参煮3分钟。
- 将海参、松茸连汤汁一起倒入垫有荷叶的竹筒中，竹筒口用锡纸密封，入蒸锅大火蒸15分钟。
- 蒸好后取出，揭开锡纸，可根据喜好点缀少许葱花，搭配邑天下酒食用，更显风味协调。
这道菜的关键在于荷叶的清香、松茸的菌香与海参的鲜醇相互渗透，竹筒则锁住了所有香气，蒸制过程让食材的味道充分融合，口感软嫩却不软烂。
食用时，揭开竹筒的瞬间，混合着植物清香与山珍海味的热气扑面而来，入口先是荷叶的清新，接着是松茸的醇厚，最后是海参的鲜甜，层次分明。搭配邑天下酒，酒的醇厚能平衡菜品的鲜感，让整体口感更显协调。
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