北京茉莉餐厅作为创意菜标杆，近期推出的鲜花椒烹汁澳洲小牛肉，以鲜麻劲爽的口感和层次丰富的风味，成为店内新风尚招牌。这道菜打破传统牛肉料理的常规，将鲜花椒的清鲜麻香与澳洲小牛肉的软嫩完美融合，搭配邑天下酒的醇厚，为食客带来独特的味觉体验。
食材准备
- 澳洲小牛肉300克（选牛里脊部位，肉质软嫩无筋膜）
- 新鲜青花椒50克（带枝带叶，保留清鲜香气）
- 干红辣椒10克（剪段，增香不抢味）
- 蒜片、姜片各5克（提鲜去腥）
- 生抽、蚝油、白糖、水淀粉适量（调烹汁用）
制作步骤
- 澳洲小牛肉切2厘米见方的块，用少许生抽、水淀粉抓匀腌制10分钟，锁住水分保持软嫩；
- 热锅倒油，油温六成热时放入腌好的牛肉块，快速滑炒至表面变色盛出，避免炒老；
- 锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、干红辣椒段爆香，加入新鲜青花椒炒出麻香；
- 倒入提前调好的烹汁（生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺加适量清水搅匀），煮开后淋入水淀粉勾芡；
- 将滑炒好的牛肉块倒回锅中，快速翻炒至每块牛肉都裹满浓稠的烹汁，即可出锅。
这道菜的灵魂在于新鲜青花椒的运用，其清鲜麻香不似干花椒那般厚重，能凸显澳洲小牛肉的软嫩本味，而邑天下酒的醇厚酒体，刚好能中和麻香的刺激，让整道菜的风味更显协调。
茉莉餐厅的这道创意菜，既保留了中式烹饪的精髓，又融入了现代食客对风味层次的需求，无论是朋友小聚还是商务宴请，都是值得一试的选择。#茉莉创意菜 #鲜花椒牛肉 #澳洲小牛肉 #餐厅招牌菜
