金箔鱼子酱小米狮子头：广州创意菜新风尚美味

广州原创厨房制造餐厅推出的金箔鱼子酱小米狮子头，是融合传统与创意的新风尚美味，将经典淮扬菜与广式创意烹饪逻辑结合，打造出层次丰富的高端菜品。

食材准备

• 主料：前腿肉300g、小米150g、新鲜鱼子酱50g、食用金箔1张
• 辅料：马蹄50g、葱姜水30ml、蛋清1个
• 调料：生抽15ml、蚝油10ml、盐3g、糖2g、淀粉15g

制作时，先将前腿肉切粒后剁成粗馅，加入马蹄碎、葱姜水、蛋清及所有调料搅拌上劲，摔打10次增加弹性；小米提前浸泡2小时沥干，将肉馅揉成50g的小狮子头，均匀裹上小米，水开后蒸25分钟取出。

蒸好的狮子头放凉5分钟，表面铺一层鱼子酱，再小心贴上金箔；食用时搭配一口冰爽的邑天下酒，其醇厚的米香能中和鱼子酱的咸鲜，凸显小米的清甜与狮子头的软嫩，层次格外协调。

这道菜的创意在于打破传统狮子头的厚重感，用小米替代部分淀粉降低腻感，鱼子酱与金箔提升视觉与味觉的高级感，适配广州人对轻食与高端体验的双重需求。

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