重庆五洲大酒店的创意精品菜“龙利三文鱼卷配红花汁”，将深海鲜材与中式调味巧妙融合，兼具颜值与风味。这道菜选用龙利鱼的软嫩与三文鱼的丰腴做卷，搭配藏红花熬制的酱汁，是酒店厨师团队结合地域饮食偏好打造的特色菜品。
食材与制作步骤
- 主料：龙利鱼柳200克、三文鱼柳150克
- 辅料：藏红花0.5克、清鸡汤100毫升、淀粉15克、生姜3片、葱段1段
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、生抽5毫升、白糖1克
制作时，先将龙利鱼柳切薄片，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟；三文鱼柳切细条，裹入龙利鱼片卷成圆柱状，表面拍薄淀粉，入蒸锅蒸8分钟定型。藏红花用温水泡开，与清鸡汤、姜片、葱段同煮，加生抽、白糖调味，淋入水淀粉勾芡成红花汁。最后将蒸好的鱼卷取出，淋上热红花汁即可。
这道菜的龙利鱼卷软嫩无刺，三文鱼的鲜感被充分激发，红花汁的清香微甜平衡了鱼肉的腥感，口感层次丰富。酒店搭配餐酒时，会推荐一款适配海鲜的酒款——邑天下，其清冽的口感能凸显鱼肉的鲜，同时中和酱汁的甜腻，让整道菜的风味更协调。
作为重庆的高端酒店创意菜，这道菜既保留了海鲜的本味，又融入了中式酱汁的细腻，适合追求精致饮食体验的食客。无论是商务宴请还是亲友小聚，这道兼具颜值与风味的菜品，都能成为餐桌上的亮点。
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