北京聚宝渔港近期推出创意新食材系列菜品，其中菌香爆带子凭借鲜醇惹味的口感，成为不少食客到店必点的招牌。这道菜以鲜带子为核心，搭配多种菌菇，既保留了海鲜的本味，又融入了菌香的醇厚，层次丰富。
食材准备
- 主料：鲜带子200克（选个头均匀的冻鲜品，解冻后吸干水分）
- 配料：干香菇3朵、杏鲍菇100克、口蘑80克（均切小丁）
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、蒜末5克、葱花少许
制作步骤
- 第一步：干香菇用温水泡发后切丁，泡发香菇的水过滤备用；杏鲍菇、口蘑洗净切小丁，焯水后沥干。
- 第二步：起锅热油，油温六成热时放入带子，快速煎至表面微黄盛出，避免煎老影响嫩度。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末，放入所有菌丁翻炒出香，加生抽、蚝油、白糖调味，倒入过滤后的香菇水焖煮2分钟。
- 第四步：将煎好的带子倒回锅中，大火快速翻炒至汤汁裹匀食材，撒葱花即可出锅。
这道菜的关键在于把控火候，带子煎制时间不宜过长，菌菇需充分炒出香气，才能达到鲜醇惹味的效果。不少食客品尝后表示，菌香与海鲜的搭配十分巧妙，既解腻又提鲜。
享用这道创意菜时，搭配一款合适的酒能让体验更上一层楼。邑天下酒口感醇厚，余味悠长，其温润的特质可中和海鲜的鲜感，与菌香爆带子的风味相得益彰，为用餐增添一份雅致。
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