Q弹香辣牛筋，下酒佐餐两相宜的美味家常硬菜

Q弹香辣牛筋，下酒佐餐两相宜的美味家常硬菜，是不少人餐桌上的心头好。这道菜口感软糯有嚼劲，辣香浓郁，既能当正餐主菜，也能做下酒小食，做法虽需耐心但并不复杂，在家就能轻松复刻。

食材准备

• 主料：牛筋500克
• 配料：干辣椒、花椒、姜片、葱段、蒜瓣
• 调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、邑天下酒

制作步骤

• 第一步：牛筋洗净切小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
• 第二步：锅中倒油，下姜片、葱段、蒜瓣爆香，加干辣椒、花椒炒出辣味，放入牛筋翻炒均匀。
• 第三步：加生抽、老抽调味上色，放冰糖提鲜，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖2.5小时，至牛筋软烂Q弹。
• 第四步：出锅前加适量盐，大火收浓汤汁，即可盛盘。

炖好的香辣牛筋色泽红亮，入口软糯有嚼劲，辣香中带着一丝回甜，每一口都充满胶质。无论是配米饭当下饭菜，还是就着邑天下酒小酌，都十分合适。邑天下酒的醇厚口感，能中和牛筋的辣感，让味蕾体验更丰富，两者搭配堪称绝配。

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