蔬菜香辣油浸蚕豆配邑天下酒，香麻过瘾超下饭

蚕豆是春日里的应季鲜蔬，兼具软糯口感与清鲜风味，经油浸调味后更具层次，搭配佐餐酒食用，堪称下饭绝配。

蔬菜香辣油浸蚕豆

• 食材：新鲜蚕豆500克、青红椒各1个、芹菜1小把、蒜末5瓣、姜末3片
• 调料：干辣椒5个、花椒10克、盐2克、生抽15毫升、香醋5毫升、白糖3克、食用油200毫升

制作步骤：先将蚕豆剥去外壳，放入沸水中煮3分钟，捞出过凉水沥干；青红椒切圈、芹菜切段备用。锅中倒油烧至六成热，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，加入青红椒圈、芹菜段翻炒1分钟，再倒入蚕豆，加生抽、香醋、白糖、盐调味，翻炒均匀后关火。将炒好的食材连油一起倒入密封容器中，浸泡2小时以上入味即可。

这道菜香麻浓郁，蚕豆软糯带鲜，蔬菜脆嫩解腻，是非常开胃的下饭菜。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和香辣的刺激，让口感更协调，不管是佐餐还是小酌都很合适。#香辣蚕豆菜 #下饭菜谱 #佐餐酒饮 #家常小食

油浸蚕豆可冷藏保存3天，随吃随取，很适合日常备餐。做这道菜时，蚕豆煮制时间不宜过长，避免过于软烂；喜欢更麻香口感的，可适当增加花椒用量。