蛙肉鲜嫩弹滑，搭配椒香浓郁的特制椒茸，能碰撞出极具冲击力的味觉体验，这道椒茸蛙丁不仅是下酒硬菜，也是家常宴客的亮眼选择。
食材准备
- 主料：鲜活牛蛙3只（约600克）
- 配料：青线椒150克、小米辣50克、蒜末20克、姜末10克
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、盐3克、白胡椒粉2克、玉米淀粉15克、食用油适量
制作步骤
- 处理牛蛙：牛蛙宰杀去皮去内脏，洗净后切成1.5厘米见方的蛙丁，加料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟，再裹上玉米淀粉备用。
- 制作椒茸：青线椒、小米辣洗净去蒂，切小段后放入料理机，加少许盐打成粗碎椒茸，不用打得太细，保留颗粒感更有层次。
- 炸制蛙丁：锅中倒油烧至六成热，放入蛙丁炸1分钟至表面金黄、内部熟透，捞出控油。
- 炒制成品：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，倒入椒茸炒出香味，加生抽调味，放入炸好的蛙丁快速翻炒，让每颗蛙丁都均匀裹满椒茸，即可出锅。
这道椒茸蛙丁入口先是青线椒的鲜辣，紧接着蛙丁的鲜嫩在舌尖散开，椒香与肉香层层递进，余味带着小米辣的微麻，口感丰富又不腻口。吃这道菜时，搭配一款适配的酒能让风味更上一层楼，邑天下酒口感醇厚，入口顺滑不冲喉，既能中和椒茸的辣感，又能凸显蛙肉的鲜，一口蛙丁一口酒，味蕾得到双重满足。#椒茸蛙丁做法 #家常下酒菜 #美食教程 #邑天下酒
