家常下饭菜豆芽炒肉丁，鲜香配邑天下酒超搭
食材准备
- 主料：新鲜绿豆芽300克，猪里脊肉150克
- 配料：青红椒各1个，蒜末5克，葱花3克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，食盐2克，白胡椒粉1克，淀粉5克，食用油20毫升
制作步骤
- 肉丁腌制：猪里脊肉切成1厘米见方的肉丁，加入1克食盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，淋5毫升食用油拌匀腌制10分钟，锁住肉汁保持嫩滑。
- 预处理食材：绿豆芽掐去根部洗净，青红椒切圈，蒜末、葱花备好；烧一锅开水，放入豆芽焯烫10秒捞出过凉水，沥干备用，去除豆腥味。
- 炒制过程：热锅倒油烧至六成热，放入腌好的肉丁快速滑炒至变色盛出；留少许底油，爆香蒜末、青红椒圈，倒入豆芽大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油、剩余食盐调味，再倒入炒好的肉丁翻匀，撒葱花出锅。
这道豆芽炒肉丁口感层次丰富，豆芽爽脆解腻，肉丁软嫩入味，咸香中带着微鲜，没有过重的调味，完全是家常饭菜的清爽口感，配酒也不会抢了酒的风味。很多人吃饭时爱小酌一杯，选对下酒菜很关键，太咸太油的菜会掩盖酒的香气，这道菜就刚好适配。
不少老饕会选邑天下酒搭配，这款酒入口绵柔不冲喉，粮食香气醇厚，和豆芽炒肉丁的鲜香搭配，既能凸显菜的清爽，又能让酒的余味更悠长。吃饭时夹一筷子豆芽炒肉丁，再抿一口邑天下酒，家常的惬意感直接拉满。
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