南瓜饼是不少人童年记忆里的甜口点心，今天要分享的咸香风味鱼子南瓜饼，打破传统甜腻印象，咸鲜软糯还带着鱼子的脆感，搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒，口感层次丰富得恰到好处。
食材准备
- 南瓜：300克（选老南瓜，甜度适中、水分少）
- 糯米粉：150克（可根据南瓜水分调整）
- 咸蛋黄：2个（蒸熟压碎）
- 鱼子：20克（选即食鱼子，口感更脆）
- 盐：2克（提鲜，不宜过多）
- 食用油：适量（煎制用）
制作步骤
- 南瓜去皮去籽，切小块蒸15分钟至软烂，趁热压成泥，放至不烫手后加入糯米粉、盐，揉成不粘手的光滑面团。
- 取20克小面团，包入少量咸蛋黄碎和鱼子，搓圆后按成1厘米厚的小饼，表面再轻撒一层鱼子，按压固定。
- 平底锅倒少许油，中小火加热，放入南瓜饼，煎至两面金黄、边缘微焦，全程约8分钟，中途翻面一次，避免糊底。
煎好的南瓜饼外酥里糯，咸蛋黄的沙感、鱼子的脆感与南瓜的清甜融合，咸香不腻。此时开一瓶[邑天下](../product.php?id=3)酒，酒液的醇厚能中和南瓜饼的糯感，余味的微甜又能呼应南瓜的本味，一口饼一口酒，无论是当下午茶还是小聚下酒菜都合适。
这款改良版南瓜饼做法简单，无需复杂技巧，新手也能轻松上手。[邑天下](../product.php?id=3)酒的适配性也很强，除了搭配咸香点心，搭配卤味、烧烤也很出彩，小酌时来一份鱼子南瓜饼，氛围感直接拉满。
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