秋季果香入菜！凤梨烩排骨配邑天下酒超下饭

秋季果香入菜，酸甜解腻的凤梨烩排骨是应季好选择，搭配适配性极强的邑天下酒，既能中和排骨的油腻感，又能为整道菜增添独特的风味层次，是一道超下饭的家常硬菜。

食材准备

• 主料：猪肋排500克，新鲜凤梨半个
• 辅料：生姜3片，葱段适量，冰糖15克
• 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，香醋1勺，盐少许

制作步骤

首先处理食材，猪肋排切成小段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；凤梨去皮切滚刀块，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干备用。接着起锅热油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入排骨快速翻炒，使每块排骨都均匀裹上糖色。随后加生抽、老抽调味，加足量热水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟，至排骨软烂。

排骨炖好后，放入凤梨块，加香醋提味，根据口味补加少许盐，转大火收汁，期间不断翻炒，让汤汁浓稠裹住排骨和凤梨。出锅前撒上葱段，一道果香浓郁的凤梨烩排骨就完成了。

这道菜酸甜适口，排骨软嫩不柴，凤梨的清香中和了肉的油腻，搭配邑天下酒，酒的醇厚果香与菜肴的酸甜风味呼应，解腻又增香，配饭吃十分开胃。#秋季果香入菜 #凤梨烩排骨 #邑天下酒 #下饭硬菜