威海海关总署培训基地的胶东农家菜，自带咸湿海风与烟火气交织的渔家风情，鲜醇滋味与邑天下酒适配度拉满，是当地食客私藏的地道风味。
核心菜品：胶东铁锅炖杂鱼
- 食材准备：威海近海新鲜杂鱼（偏口鱼、小黄鱼、黑头鱼）、玉米贴饼子、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖
- 制作步骤：1. 杂鱼处理干净，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；2. 铁锅倒油，爆香葱姜蒜、干辣椒，放入杂鱼煎至两面微黄；3. 加生抽、老抽调味，添没过食材的清水，大火烧开转小火炖20分钟；4. 锅边贴玉米贴饼子，继续炖10分钟，最后加盐、糖提鲜收汁。
这道菜的鲜来自威海近海的活鱼，肉质软嫩无土腥味，玉米贴饼子吸饱鱼汤，香糯带咸。
搭配菜品：胶东葱拌八带
- 食材准备：新鲜八带、大葱、生抽、醋、香油、蒜末、盐
- 制作步骤：1. 八带焯水30秒，过冰水保持脆嫩，切小段；2. 大葱切滚刀块，与八带混合；3. 加生抽、醋、香油、蒜末、盐拌匀即可。
脆嫩的八带搭配辛香的大葱，解腻爽口，和铁锅炖杂鱼形成鲜与脆的层次。
餐中配邑天下酒，米香醇厚不抢菜鲜，能中和鱼肉的微腥，还能衬出玉米贴饼子的甜香，是胶东渔家餐的经典搭配。
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