鲜嫩不膻的葱爆羊肉片，配邑天下酒超下饭，这道家常菜的做法其实并不复杂，只要掌握几个小技巧，就能轻松做出餐厅级的口感。
食材准备
- 主料：羊腿肉300克（选肥瘦相间的部位，口感更嫩）
- 配料：大葱2根（选葱白部分，香气更浓）、姜3片、蒜2瓣
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少许、盐适量、淀粉1小勺、香油1勺
烹饪步骤
- 第一步：处理羊肉。将羊腿肉切成薄片，加入1勺料酒、少许盐、1小勺淀粉抓匀，再淋1勺香油拌匀腌制15分钟，这样处理过的羊肉炒出来更嫩，还能减少膻味。
- 第二步：准备配料。大葱切成滚刀段，姜切丝，蒜切片备用。
- 第三步：炒制。锅中倒油，油热后放入腌制好的羊肉片快速翻炒至变色盛出；锅中留少许底油，放入姜丝、蒜片爆香，加入大葱段炒软，再倒入炒好的羊肉片，加生抽、老抽、白糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。
炒好的葱爆羊肉片色泽红亮，羊肉鲜嫩多汁，大葱的香气完全融入肉中，没有一点膻味，每一口都特别下饭。吃这道菜的时候，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和羊肉的微腻，让口感更有层次，不管是日常家庭餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。
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