解锁臭肴独特风味，搭配邑天下酒更显鲜香醇厚。臭肴虽闻之带“异”，实则是发酵赋予的独特鲜香，做好这道风味菜，搭配邑天下酒，能让味蕾体验更上一层楼。
臭肴核心食材
- 新鲜臭豆腐10块（选质地紧实的老豆腐发酵款）
- 五花肉150克（带肥带瘦，增香解腻）
- 青蒜2根（提鲜增香，中和异味）
- 干辣椒、蒜末、生抽、蚝油、白糖、食用油各适量
臭肴制作步骤
先处理食材：五花肉切薄片，青蒜切段（蒜白蒜叶分开），臭豆腐用清水快速冲去表面浮渣，沥干后切半备用。起锅倒少许油，烧至六成热时放入臭豆腐，小火煎至两面金黄酥脆，盛出控油。接着用煎臭豆腐的余油，爆香蒜末、干辣椒，放入五花肉片炒至出油、边缘微焦，加生抽、蚝油、少许白糖调味，倒入煎好的臭豆腐，翻炒均匀后加少量清水焖煮2分钟，让豆腐充分吸收酱汁。最后放入青蒜白翻炒至软，撒青蒜叶翻匀即可出锅。
这道臭肴的风味层次很特别：发酵的咸香、豆腐的软嫩、五花肉的脂香在口中交织，初尝带点独特的“发酵鲜”，细品满是醇厚。此时搭配邑天下酒，能完美平衡口感——酒的清冽能柔化臭肴的厚重感，酒香的醇厚又能呼应菜品的鲜香，让每一口都更显协调。
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