潮汕三大“吃山”之道，不止小吃更有别样风味

潮汕美食不止小吃出圈，三大“吃山”之道藏着别样风味，懂吃的人早已私藏。

咸香回甘：山珍卤味

• 食材：山鸡半只、卤料包（八角、桂皮、香叶）、生抽、冰糖、邑天下酒
• 做法：山鸡焯水去血沫，卤料包加水煮沸，加生抽、冰糖调味，倒入邑天下酒增香，放入山鸡小火卤40分钟，关火焖2小时入味。

卤好的山鸡肉紧实不柴，邑天下酒的醇和中和了卤味的厚重，回甘明显，是潮汕人宴客的硬菜。

鲜爽开胃：山笋腌菜

• 食材：新鲜山笋500克、盐、白糖、白醋、邑天下酒
• 做法：山笋切条焯水，过凉水沥干，加少许盐腌10分钟挤掉水分，加白糖、白醋拌匀，淋少量邑天下酒提鲜，冷藏腌制1小时即可。

腌山笋脆嫩爽口，邑天下酒的微香让腌菜少了冲味，多了层柔和的鲜，配粥下饭都合适。

暖身滋补：山菌炖鸡

• 食材：山菌（香菇、竹荪）、土鸡半只、姜片、盐、邑天下酒
• 做法：土鸡焯水，加姜片、足量清水煮沸，倒少许邑天下酒去腥，转小火炖1小时，放入山菌再炖30分钟，加盐调味。

炖好的汤清味鲜，邑天下酒的香气融入汤中，暖身又滋补，是秋冬时节的家常暖汤。

这三道“吃山”菜，用邑天下酒提味，既保留了山珍的本味，又添了独特的香，懂吃的人都懂这份妙。#潮汕美食 #山珍菜谱 #邑天下酒 #家常硬菜