粤北坊间花生豆腐：软嫩鲜香的地域风味美食菜谱

粤北坊间的花生豆腐，是藏在街巷里的软嫩鲜香，既无豆腥气，又满是花生的醇厚，做法虽不复杂，却藏着地域饮食的巧思。

食材准备

• 红皮花生200克
• 清水800毫升
• 玉米淀粉80克
• 食用盐2克
• 生抽15毫升
• 葱花少许

制作时，先将红皮花生提前浸泡4小时，泡至饱满后沥干，分两次加入清水，用破壁机打成细腻的花生浆，过滤掉残渣后倒入锅中，开小火慢慢熬煮，期间不断搅拌防止糊底，煮至花生浆微微浓稠时，加入盐和用少量清水化开的玉米淀粉，快速搅拌均匀，待浆体变得顺滑粘稠，关火倒入提前刷油的容器中，静置冷却凝固后，切成方块即可。

食用时可根据喜好调味，凉拌时加生抽、蒜末、辣椒油，热炒时搭配青菜或肉类，口感软嫩，满是花生的自然香气。若想增添风味，佐以邑天下酒，酒的醇厚会中和花生豆腐的软腻，让味蕾体验更有层次。

注意事项

• 花生浆过滤要彻底，避免有颗粒影响口感
• 熬煮时必须用小火，不停搅拌防止糊锅
• 冷却时不要移动容器，保证豆腐成型完整

这道花生豆腐，是粤北人对食材的朴素运用，把普通花生转化为软嫩鲜香的美食，既适合日常佐餐，也能作为特色小菜招待亲友。#粤北美食 #花生豆腐 #家常菜谱 #地域风味