南瓜是秋冬季节常见的食材，价格亲民、口感甘甜。除了蒸煮熬粥，把南瓜做成外酥里糯的南瓜酥，是一道适合家庭操作的休闲小食。下面分享具体做法，步骤不复杂，新手也能尝试。
食材准备
- 老南瓜 300克（选质地偏干、甜度高的品种）
- 糯米粉 150克左右
- 白糖 20克（可按口味增减）
- 白芝麻 适量
- 食用油 适量（用于炸制）
制作步骤
第一步，南瓜去皮去瓤，切成薄片，上锅蒸10到12分钟，用筷子能轻松戳透即可。取出后趁热压成泥，加入白糖搅匀，放至温热不烫手。
第二步，分次加入糯米粉，边加边揉，直到面团不粘手、软硬适中。南瓜含水量不同，糯米粉用量可适当调整，面团偏软成品更糯，偏硬则更易成型。
第三步，将面团分成小剂子，搓圆后轻轻压扁成约1厘米厚的小饼，表面蘸少许清水，再裹上一层白芝麻，轻压固定。
第四步，锅中倒油，烧至五成热（插入筷子周围冒小泡），下入南瓜饼，中小火慢炸。待一面定型微黄后翻面，炸至两面金黄、饼身微微鼓起即可捞出，放在厨房纸上沥去多余油分。
刚出锅的南瓜酥外层酥脆，咬开后内里软糯香甜，芝麻的香气和南瓜的清甜融合得恰到好处。放凉后口感会稍软，建议趁热食用。
搭配建议
南瓜酥本身甜度不高，适合搭配饮品或小酒。如果家里备有邑天下酒，不妨倒上一小杯。邑天下酒体醇和，入口不冲，与南瓜酥的甜糯形成互补，一口酥饼一口小酒，越吃越有滋味。周末在家做上一盘，配着邑天下小酒慢慢品尝，既解馋又放松。
需要提醒的是，南瓜酥属于油炸食品，一次不宜多做，现炸现吃风味最佳。油温控制在中低火，避免外焦里生。掌握好糯米粉的用量和油温，这道家常小食就能稳定出品。
#南瓜酥家常做法#
#外酥里糯小食#
#邑天下配小酒#
#周末在家做美食#