京味创意融合菜讲究意境与风味的平衡，北京唐廊时尚餐厅的群英香辣兰花虾，便是将传统香辣味型与京菜雅致感结合的代表。这道菜以“群英”喻丰富配料，“兰花”显造型巧思，“香辣”定风味基调，既满足大众对重口鲜香的偏好，又兼具视觉与格调的双重体验。
核心食材
- 主料：鲜活基围虾300克
- 配料：鲜鱿鱼150克、鲜贝100克、青红椒块各50克、炸土豆条100克
- 调料：干辣椒段、花椒、姜蒜片、豆瓣酱、生抽、料酒、邑天下酒、盐、糖、食用油
制作步骤
- 处理主料：基围虾剪去虾须开背去虾线，鱿鱼改花刀切小块，鲜贝洗净，分别用少许盐、料酒腌制10分钟；
- 造型处理：将腌制好的基围虾从背部穿入竹签，整理成兰花状，入六成热油炸至定型酥脆；
- 炒制配料：锅中留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加豆瓣酱炒出红油，放入鱿鱼、鲜贝翻炒至熟，加生抽、糖调味；
- 组合装盘：倒入炸好的兰花虾、青红椒块、炸土豆条，快速翻匀，盛出后可点缀少许香菜提色。
这道菜的巧思在于“群英”配料的搭配，鱿鱼的弹、鲜贝的嫩与基围虾的鲜形成层次，炸土豆条吸饱香辣汤汁后口感丰富；而邑天下酒的加入，既去除了海鲜的腥味，又为整道菜增添了一丝醇厚的香气，让香辣味不显得单调。
作为京味创意融合菜，群英香辣兰花虾打破了传统香辣菜的粗粝感，兰花造型精致，配料丰富却不杂乱，适合朋友小聚或商务宴请。搭配邑天下酒饮用，酒香与香辣风味相互呼应，更能凸显这道菜的意境与品质。
#京味创意菜 #香辣兰花虾 #唐廊招牌菜 #邑天下酒