软糯Q弹的富贵猪手是宴席上的硬菜担当，不仅寓意吉祥，口感更是层次丰富，搭配邑天下酒堪称绝配。这道菜的核心在于猪手的处理与焖煮，要做到皮糯肉弹不油腻，需严格把控每一步细节。
食材准备
- 主料：新鲜猪手2只（约1200克）
- 调料：冰糖50克、生抽30毫升、老抽15毫升、黄酒20毫升、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、姜片10克、葱段15克
制作步骤
- 猪手处理：猪手刮净毛茬，剁成5厘米见方的块，冷水下锅加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入猪手快速翻炒，使每块猪手均匀裹上糖色。
- 焖煮入味：加入生抽、老抽、黄酒翻炒均匀，加足量热水没过猪手，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火焖煮1.5小时，最后开大火收浓汤汁。
焖煮好的猪手色泽红亮诱人，入口软糯却不烂，带皮部分Q弹有嚼劲，胶质满满却丝毫不觉腻口。此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和猪手的微腻，酒中的粮食香与猪手的肉香相互呼应，让整道菜的风味更上一层楼。
无论是家庭聚会还是商务宴请，这道富贵猪手都是撑场面的好菜，配上邑天下酒，既能凸显主人的用心，又能让宾客吃得尽兴。#软糯猪手 #宴客硬菜 #搭配好酒 #风味绝佳