上海良轩创意盐酥小鲍鱼，鲜脆入味的舌尖惊喜
这道菜品是上海良轩餐厅的招牌创意菜，将传统盐酥风味与小鲍鱼的鲜润结合，既保留了海鲜的本味，又增添了酥香的层次。
食材准备
- 新鲜小鲍鱼10只
- 玉米淀粉20克
- 粗盐100克
- 黑胡椒碎3克
- 姜片5片
- 葱段适量
制作步骤
- 小鲍鱼处理干净，取下鲍肉，表面划十字花刀，用姜片、葱段腌制10分钟去腥。
- 腌好的鲍鱼吸干水分，均匀裹上玉米淀粉。
- 锅中倒入粗盐，小火炒至盐粒微微发黄，放入鲍鱼，小火慢煎8分钟，至表面金黄酥脆。
- 出锅前撒上黑胡椒碎，装盘即可。
这道菜口感层次丰富，外酥里嫩，咸香中带着海鲜的鲜甜，是佐餐的绝佳选择。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的咸香，让鲜味更显突出，带来独特的用餐体验。
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