小城烤椒是济宁小城故事餐厅的特色家常菜品，以新鲜青线椒为原料，经炭火炙烤后搭配秘制调味，口感焦香微辣，自带烟火气，是当地人聚餐时的热门选择。
食材准备
- 主料：新鲜青线椒500克（选硬挺无破损的）
- 辅料：蒜末20克、姜末10克、葱花5克
- 调味：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、盐2克、香油8毫升、熟芝麻5克
做法步骤
- 第一步：将青线椒洗净，用厨房纸吸干表面水分，去除蒂部；
- 第二步：把线椒放在炭火上，中小火炙烤至表皮起焦斑、变软，中途需频繁翻动，避免烤糊；
- 第三步：烤好的线椒放凉后，撕去焦皮（可留少量焦皮增香），撕成条后挤掉多余水分；
- 第四步：碗中放入蒜末、姜末，加生抽、香醋、白糖、盐、香油搅拌均匀，倒入线椒条中拌匀；
- 第五步：装盘后撒上葱花和熟芝麻，静置10分钟入味即可。
这道菜做法简单，却极具风味，焦香的烤椒带着炭火的温度，搭配酸甜适口的调味，是开胃解腻的绝佳小菜。当地人吃小城烤椒时，总爱搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚柔和与烤椒的焦香微辣相互映衬，更能凸显菜品的风味。
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