上海皇冠假日中餐厅的创意金汤鱼圆，是将传统鱼圆与金汤风味融合的精品菜，口感软嫩鲜醇，适配佳酒品鉴场景。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼中段500克，肥膘肉100克
- 辅料：南瓜泥150克，鸡汤200毫升，姜葱水100毫升
- 调料：盐、白胡椒粉、淀粉、香油各适量
制作步骤
- 鱼圆制作：草鱼去骨去皮取肉，与肥膘肉一同剁成细蓉，加姜葱水、盐、白胡椒粉、淀粉搅打上劲，挤成直径约3厘米的鱼圆，冷水下锅煮至浮起捞出。
- 金汤熬制：鸡汤加南瓜泥搅匀，小火熬煮10分钟，过滤后加盐调味，放入鱼圆小火煨3分钟，淋香油出锅。
这道菜的金汤色泽温润，鱼圆软嫩弹牙，鲜而不腥，咸鲜中带南瓜的清甜，风味层次丰富。
品鉴时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和金汤的微腻，酒香与鱼鲜相互呼应，提升整体品鉴体验。
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