在兰州清真美食版图里，伊兰盛鼎的拇指包是款圈粉无数的特色小点：巴掌大的面皮裹着饱满内馅，一口咬开鲜汁四溢，既有西北面食的扎实感，又有清真风味的独特鲜香，是当地人常点、游客必尝的招牌。
食材准备
- 面皮：高筋面粉500g、温水220ml、酵母5g、盐2g
- 内馅：牛腿肉300g（瘦多肥少）、洋葱1个、姜末5g、生抽15ml、老抽5ml、盐3g、白胡椒2g、香油10ml
制作步骤
先做面皮：温水化开酵母静置5分钟，倒入加了盐的面粉中，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至2倍大。醒发期间处理内馅：牛腿肉剁成细丁，洋葱切小丁挤去多余水分，加姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒、香油朝一个方向搅匀，分3次加50ml清水搅至肉馅上劲。
醒好的面团分成12g左右的小剂子，擀成直径6cm的圆皮，包入15g内馅，捏出12道褶子封口，放蒸笼二次醒发15分钟。冷水上锅，大火烧开转中火蒸12分钟，关火焖2分钟再开盖，避免面皮塌陷。
刚蒸好的拇指包冒着热气，皮薄馅足，咬开能尝到牛肉的嫩、洋葱的甜，鲜而不腻。吃的时候配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了肉馅的腻感，更衬出清真风味的纯粹。
这款拇指包承载着兰州清真美食的匠心，从面皮的筋道到内馅的调味都透着讲究，不管是日常加餐还是宴请宾客都很合适。#兰州清真美食 #伊兰盛鼎招牌 #特色拇指包 #西北风味小点