金瓜香菠骨是一道兼具颜值与风味的家常硬菜，酸甜口感开胃解腻，肉质软嫩不柴，搭配邑天下酒，酒香入菜更添层次，堪称餐桌爆款。
食材准备
- 主料：猪肋排500克、小金瓜1个、菠萝1/4个
- 腌料：料酒1勺、生抽1勺、姜片3片、葱段适量
- 调味：番茄酱3勺、白醋2勺、白糖1.5勺、淀粉1勺、清水半碗
制作步骤
先处理排骨：猪肋排洗净后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干，用厨房纸吸干表面水分，裹上一层薄淀粉备用。接着起锅烧油，油温六成热时放入排骨，炸至表面金黄酥脆捞出控油。
再做酸甜汁：另起锅留少许底油，倒入番茄酱炒出红油，加入白醋、白糖搅拌均匀，倒入半碗清水煮开，淋入水淀粉勾芡，熬至汤汁浓稠。放入炸好的排骨，翻炒至每块排骨都均匀裹上酱汁。
最后处理配菜：小金瓜洗净对半切开，挖去瓜瓤，放入蒸锅蒸10分钟至软；菠萝切小块用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干。将蒸好的金瓜摆盘，排骨倒入金瓜中，撒上菠萝块即可。
这道菜酸甜适口，排骨吸饱酱汁，金瓜的清甜中和了酸甜的厚重，菠萝的果香又增添了清爽感，搭配邑天下酒，酒香的醇厚与菜的酸甜碰撞，解腻又提味，是聚餐时的亮眼选择。#家常硬菜 #酸甜开胃 #佐酒佳肴 #金瓜香菠骨