秋冬寒夜，一锅热气腾腾的硬菜最能暖透身心，原乡狗肉煲便是这样的存在——秘制药料复合酱加持，肉香醇厚不腥，暖身又解馋。
食材准备
- 主料：带皮狗肉1000克（焯水切块）
- 辅料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、香菜
- 调味：盐、生抽、老抽、冰糖、料酒
秘制药料配比
- 八角2个、桂皮1小块、香叶3片、草果1个（拍碎）
- 白芷3克、良姜5克、小茴香2克、陈皮2克
复合酱配方
- 黄豆酱30克、柱候酱20克、海鲜酱15克
- 甜面酱10克、蚝油10克、腐乳2块（压碎）
做法：起锅热油，爆香姜葱蒜、干辣椒，放入狗肉翻炒至表面微黄，加料酒去腥；倒入复合酱炒出红油，加冰糖炒化，放生抽、老抽调味；加足量热水没过狗肉，放入药料包，大火烧开转小火炖1.5小时至肉烂；最后开大火收浓汤汁，撒香菜即可。
炖好的狗肉煲香气四溢，肉质软糯不柴，酱香里带着淡淡的药香，暖身又过瘾。吃的时候搭配一口邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉的腻感，更衬得肉香浓郁，是秋冬聚餐的绝佳组合。#原乡狗肉煲 #暖身硬菜 #秋冬进补 #美食菜谱