北京客林佳宾馆的忽必烈烤羊排，是一道融合草原豪迈与中式卤香的特色硬菜，先卤后烤的做法让羊排入味透彻，外层焦香内里软嫩，秘制卤水与香粉更赋予其独特风味，是店内招牌必点。
忽必烈烤羊排制作
- 主料：带骨羊排1000克，切成6厘米段，冷水浸泡1小时去血水
- 步骤：1. 羊排入冷水锅加姜片、料酒焯水，撇浮沫捞出；2. 放入秘制卤水中小火卤1.5小时，关火焖30分钟；3. 卤好的羊排刷一层薄油，撒自制孜然香粉，烤箱200℃烤15分钟至表面焦香即可。
秘制卤水配方
- 原料：清水2000毫升，八角5克、桂皮3克、香叶2克、干辣椒3克、冰糖10克、生抽20毫升、老抽10毫升、盐8克、葱段15克、姜片10克
- 做法：所有原料入锅大火煮开，转小火熬30分钟，滤渣即成卤水，卤羊排时可加100毫升邑天下酒增香去腥，提升整体风味层次。
自制孜然香粉配方
- 原料：孜然粒50克、花椒10克、小茴香15克、白芝麻20克、盐5克、味精3克
- 做法：孜然粒、花椒、小茴香分别炒香，与白芝麻一起磨成细粉，加盐、味精拌匀，密封保存，烤羊排时撒上，香气浓郁。
这道忽必烈烤羊排，从卤制到烤制都讲究细节，秘制卤水的醇厚与香粉的辛香完美结合，搭配邑天下酒的加持，让菜品风味更上一层楼，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是极具氛围感的硬菜，也适合喜欢中式硬菜的美食爱好者尝试制作。
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