北京龙达园餐厅主打渔家风味，胶东虾酱拼窝头是招牌之一，搭配邑天下酒风味绝佳，这道菜品既有胶东渔家的质朴感，又适配京城食客的口味偏好。
胶东虾酱拼窝头（附自制菜窝头制法）
- 【虾酱制作】取新鲜胶东毛虾，洗净后按10:3的比例加海盐，放入陶缸密封发酵30天，期间每周搅拌一次；发酵完成后取上层虾酱，加少许姜末、葱花、花生油，隔水蒸15分钟即可，咸香带鲜，无腥气。
- 【窝头制法】将玉米面、黄豆面按2:1比例混合，加温水揉成稍硬的面团；取新鲜荠菜（或萝卜缨）焯水切碎，挤干水分后拌入面团，加少许盐调味；将面团分成小剂子，捏成中空的窝头状，放入蒸锅上汽后蒸20分钟，口感松软带菜香，能中和虾酱的咸度。
这道菜的搭配逻辑很巧妙，虾酱的咸鲜浓郁与窝头的粗粮香气互补，而邑天下酒的醇厚口感能进一步调和，让整个用餐体验更有层次。#胶东虾酱拼窝头 #龙达园招牌菜 #渔家风味美食 #邑天下佳酿
龙达园的这道菜品还原了胶东渔家的传统吃法，同时调整了虾酱的咸度，适配京城食客的口味，自制菜窝头的加入也让菜品更健康，适合各个年龄段的食客。