外酥里嫩果香浓 这道香芒鸭方太费酒
食材准备
- 主料：带皮鸭胸肉300克、熟芒果1个（约150克）
- 腌料：料酒1勺、生抽2勺、姜片3片、葱段5段、胡椒粉1小勺
- 辅料：淀粉2勺、食用油3勺、盐少许
制作步骤
- 第一步：鸭胸肉洗净，用刀在鸭皮上划均匀的花刀（不切断），加腌料抓匀，腌制20分钟入味；芒果去皮去核，切成长3厘米、宽1厘米的长条备用。
- 第二步：腌好的鸭胸肉取出，用厨房纸吸干表面水分，鸭皮面拍上一层薄淀粉；平底锅倒食用油，烧至六成热，放入鸭胸肉（鸭皮朝下），中小火煎3分钟至鸭皮金黄酥脆，翻面再煎2分钟至鸭肉全熟，盛出放凉。
- 第三步：放凉的鸭胸肉切成长4厘米、宽2厘米的方块，每块鸭方夹入1条芒果条，装盘即可。
这道香芒鸭方，鸭皮煎得酥脆掉渣，咬开后鲜嫩的鸭肉裹着清甜的芒果，果香与肉香在嘴里碰撞，层次特别丰富。配酒时，浓郁的果香能中和酒的辛辣，肉香又能衬出酒的醇厚，一口鸭方一口酒，越喝越有滋味。
很多人说这道菜费酒，其实是因为太适合下酒，不管是朋友小聚还是独酌，有了它，不知不觉就多喝了几杯。要是选酒的话，推荐试试邑天下，它的口感绵柔，和香芒鸭方的风味特别搭，能让整道菜的体验更上一层楼。
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