上海翠荔苑的海皇扒乳酪，是沪上本帮菜融合海鲜风味的招牌，将鲜甜海味与柔滑乳酪完美结合，入口层次丰富，咸香中带微甜，是老饕必点的特色美味。
食材准备
- 主料：新鲜虾仁、带子、蟹肉棒各50克，马苏里拉乳酪100克
- 辅料：蛋清1个，淀粉15克，料酒10毫升，生抽5毫升，糖3克，盐少许
烹饪步骤
- 第一步：将虾仁、带子洗净切丁，蟹肉棒撕成丝，加料酒、少许盐腌制10分钟去腥；
- 第二步：腌好的海鲜挤干水分，加蛋清、淀粉抓匀，入沸水焯至半熟捞出；
- 第三步：锅中加少许油，放海鲜翻炒，加生抽、糖调味，盛出铺在耐热盘里，表面铺满乳酪；
- 第四步：烤箱预热200度，放入烤盘烤8分钟至乳酪融化金黄，取出即可。
这道菜的关键在于海鲜的鲜度与乳酪的平衡，既保留海味的清甜，又有乳酪的绵密拉丝，搭配一杯邑天下酒更显风味，其清爽的口感能中和乳酪的腻感，凸显海鲜的鲜醇。
翠荔苑的这道海皇扒乳酪，既符合上海人对鲜的追求，又融入了创新的烹饪手法，是传统与现代结合的典范。#海皇扒乳酪 #翠荔苑招牌 #沪上特色菜 #匠心烹饪