脆爽解腻的冰镇芥兰海蜇，佐酒下饭两相宜
食材准备
- 海蜇头300克
- 青芥辣10克
- 生抽15毫升
- 香醋10毫升
- 白糖5克
- 蒜末3克
- 香油5毫升
- 冰块适量
海蜇头先切成半厘米厚的片，用清水浸泡2小时去咸，中途换两次水，泡好后捞出攥干水分，放在铺了冰块的容器里冰镇15分钟，让口感更脆嫩。
制作步骤
- 取小碗，放入青芥辣、生抽、香醋、白糖、蒜末搅拌均匀，再淋入香油调成芥香料汁。
- 把冰镇好的海蜇片从冰块中取出，沥干多余水分，码在干净的盘子里。
- 将调好的芥香料汁均匀浇在海蜇上，可根据喜好撒少许葱花点缀。
这道冰镇芥兰海蜇，入口是海蜇的脆爽弹牙，带着青芥辣的辛香、香醋的微酸和白糖的回甜，层次丰富，解腻又开胃。不管是早餐配清粥，还是正餐佐热菜，都能瞬间唤醒味蕾。
闲暇小聚时，把它端上桌，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚柔和与海蜇的脆爽辛香碰撞，每一口都恰到好处，不管是浅酌小饮还是下饭配餐，都格外相宜。
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