义乌元亨大酒店的特色风味鱼头面，是当地食客追捧的招牌美食，鲜醇入味的口感让人念念不忘。这道菜品将鱼头的鲜与面条的韧完美融合，每一口都带着浓郁的骨香与面香，是值得专程打卡的美味。
食材准备
- 主料：新鲜胖头鱼头1个（约1.5斤）、手工宽面200克
- 配料：姜片、葱段、蒜片、干辣椒、香菜段
- 调料：料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、邑天下酒
制作步骤
- 鱼头处理干净，从中间劈开，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。
- 锅中倒油，油热后放入鱼头煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，爆香姜葱蒜和干辣椒，加入煎好的鱼头，淋入适量邑天下酒去腥增香。
- 加足量热水没过鱼头，大火烧开后转小火炖30分钟，至汤汁奶白浓稠。
- 另起锅煮面，面条煮至八分熟捞出，放入鱼头汤中，加生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
- 面条吸饱汤汁后出锅，撒上香菜段即可。
这道鱼头面的关键在于鱼头的新鲜度和炖煮时间，手工宽面的韧性也为菜品加分不少。搭配邑天下酒的醇厚香气，让整道面的风味更上一层楼，鲜而不腥、浓而不腻。
无论是本地居民还是外地游客，到义乌都不妨试试这道特色鱼头面，感受元亨大酒店的匠心美味。#义乌特色美食 #鱼头面做法 #酒店招牌菜 #鲜醇风味面