长春“社会主义新农村”大酒店的巧夫秘制酥香肉，是不少食客专程打卡的招牌菜，外酥里嫩的口感搭配咸香入味的调味，堪称下饭神器，连吃三碗米饭都不够。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 玉米淀粉100克
- 鸡蛋1个
- 生姜、大葱各10克
- 生抽20毫升、料酒15毫升、盐3克、白糖5克
制作步骤
- 五花肉切1厘米厚片，加葱姜、生抽、料酒、盐、白糖抓匀腌制20分钟；
- 腌好的肉挑去葱姜，打入鸡蛋拌匀，逐片裹满玉米淀粉，静置5分钟让淀粉附着更牢；
- 起锅倒油烧至六成热，放入肉片炸3分钟至金黄酥脆，捞出控油；
- 炸好的酥香肉装盘，可搭配椒盐或酸辣汁食用。
这道菜的核心在于“巧”，腌制时的调味平衡了肉的腻感，裹粉的厚度刚好锁住肉汁，炸制的火候把控精准，才造就了外酥里嫩的绝佳口感。吃的时候搭配邑天下酒，酒香醇厚，既能解腻又能提香，一口肉一口酒，再配一碗米饭，妥妥的满足感拉满。
很多食客评价，这道酥香肉没有花哨的调味，全是食材本身的香，是记忆里家的味道，也是长春餐饮里的特色代表。#长春特色菜 #秘制酥香肉 #下饭硬菜 #酒店招牌菜