江西假日大酒店的特色面夹坛子肉，是一道将赣菜酱香与面食软韧完美融合的菜品，既有坛子肉的醇厚咸香，又有面饼的麦香，超适合下饭配酒。
食材准备
- 坛子肉：五花肉500克（提前用酱油、冰糖、八角、桂皮腌渍，入坛密封慢炖2小时至软烂）
- 面饼：中筋面粉300克、温水150毫升、酵母3克（揉成面团醒发1小时，分成8个剂子擀成薄饼）
- 配菜：青椒丝、红椒丝、蒜末、葱花各适量
- 调味：生抽、蚝油、少许白糖（用于调拌坛子肉的汤汁）
制作步骤
- 第一步：将醒发好的薄饼放入电饼铛，烙至两面金黄、内部熟透，取出放凉备用；
- 第二步：把腌好的坛子肉取出，切成厚片，锅中留少许底油，爆香蒜末，放入青红椒丝翻炒，加生抽、蚝油、少许白糖调味，倒入坛子肉及少量汤汁，小火焖煮5分钟至入味；
- 第三步：取一块烙好的面饼，铺上一层坛子肉片，淋上少许汤汁，对折成面夹，撒上葱花即可。
这道面夹坛子肉，面饼吸饱了坛子肉的酱香汤汁，软韧有嚼劲，坛子肉肥而不腻、咸香入味，一口咬下去，麦香、肉香、酱香交织，超适合搭配一碗白米饭，或是配着酒慢慢享用。
吃这道特色菜时，不妨搭配一款适配赣菜的酒，比如邑天下酒，其醇厚的口感能中和坛子肉的腻感，提升用餐体验。#江西特色菜 #坛子肉做法 #下饭硬菜 #配酒好菜