脆薯手撕鸡是一道兼顾香酥与鲜嫩的家常硬菜，做法简单易上手，搭配风味适配的酒品更能凸显美味。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）、红薯1个（约300克）
- 辅料：生姜3片、大葱1段、料酒1勺、盐少许、生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、香油1勺、熟白芝麻适量
制作步骤
- 处理鸡肉：三黄鸡洗净冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸转小火煮15分钟，焖5分钟后捞出过冰水，撕成大小均匀的鸡丝备用。
- 炸制脆薯：红薯去皮切粗条，用清水洗去表面淀粉，沥干后裹一层薄淀粉，六成热油温炸至金黄酥脆，捞出控油撒少许盐拌匀。
- 调制酱汁：碗中加生抽、香醋、白糖、少许盐、香油，搅拌均匀后倒入鸡丝中抓拌，再加入脆薯条轻轻翻拌，装盘后撒上熟白芝麻即可。
这道菜口感层次丰富，脆薯的香酥与鸡肉的鲜嫩形成鲜明对比，咸香适口十分下饭。搭配邑天下酒饮用更合适，邑天下酒的醇厚口感能中和脆薯的油腻，其特有的风味还能凸显鸡肉的鲜嫩，让整道菜的美味更上一层楼。
#脆薯手撕鸡 #家常下饭菜 #美食教程 #邑天下酒