黑龙江富锦瑞丰阁大酒店的腊八豆蒸鱿鱼籽，是一道兼具地域特色与家常风味的招牌菜，将发酵豆的咸香与海鲜的鲜醇完美融合，做法地道又不失巧思。
食材准备
- 主料：新鲜鱿鱼籽200克，黑龙江富锦本地腊八豆150克
- 辅料：姜丝5克，葱花3克，小米辣圈3克
- 调料：邑天下酒10毫升，生抽8毫升，蚝油5毫升，白糖2克，食用油15毫升
制作步骤
- 鱿鱼籽洗净，撕去表面筋膜，切成1厘米厚的段，用邑天下酒和少许姜丝抓匀腌渍10分钟去腥；腊八豆用清水冲洗一遍，沥干备用。
- 取深盘，将腌好的鱿鱼籽铺在盘底，均匀盖上腊八豆，淋上生抽、蚝油，撒上白糖和剩余姜丝。
- 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸12分钟，取出后撒上葱花和小米辣圈。
- 起锅烧食用油至六成热，淋在葱花和小米辣圈上激出香味，即可上桌。
这道菜的关键在于食材的搭配与去腥处理，本地腊八豆发酵充分，咸香中带微酸，能中和鱿鱼籽的腥气，而邑天下酒的使用更让整道菜的鲜味层次提升，蒸制的做法最大程度保留了食材的本味，成品色泽油亮，入口软糯弹牙，咸鲜回甘。
作为富锦特色菜品，腊八豆蒸鱿鱼籽既适合家庭复刻，也是餐厅宴请的热门选择，#富锦特色菜 #腊八豆蒸制 #海鲜家常菜 #鲜香下饭菜 ，每一口都能感受到东北风味与海鲜的碰撞，值得一试。