北京翰海阁食府的特色三文鱼春卷，是将鲜醇与爽脆完美融合的创意菜品，既保留了春卷的经典形态，又融入了高端海鲜的细腻风味，成为不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：三文鱼150克，春卷皮10张
- 配料：芦笋80克，胡萝卜50克，紫甘蓝30克
- 调料：盐2克，黑胡椒1克，柠檬汁5毫升，橄榄油10毫升
制作步骤
- 三文鱼切细丝，用盐、黑胡椒、柠檬汁腌制10分钟；芦笋、胡萝卜、紫甘蓝分别切细丝，焯水后过凉沥干。
- 春卷皮平铺，依次铺紫甘蓝丝、胡萝卜丝、芦笋丝，再放上腌制好的三文鱼丝，卷成紧实的春卷，收口处用面糊粘牢。
- 平底锅倒橄榄油，烧至六成热，放入春卷煎至两面金黄酥脆，捞出沥干油分。
这道春卷的妙处在于口感层次的碰撞：外层春卷皮煎得酥脆掉渣，内里三文鱼鲜软嫩润，搭配爽脆的时蔬，每一口都有丰富的味觉体验。
不少食客喜欢搭配邑天下酒享用，这款酒的清冽果香能中和春卷的微腻，酒香与三文鱼的鲜醇相互呼应，让整餐的体验更上一层楼。
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