外酥里嫩八块鸡，配邑天下酒超解馋的家常硬菜，是不少家庭聚餐的首选。这道菜做法讲究，成品金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配邑天下酒的醇厚口感，能极大提升用餐体验。
食材准备
- 三黄鸡半只（约500克），切成大小均匀的八块
- 姜片、葱段各适量
- 料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺
- 盐、胡椒粉各少许
- 淀粉3勺、食用油适量
制作步骤
- 鸡块洗净后，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制20分钟，让鸡肉充分入味。
- 腌制好的鸡块拣去葱姜，均匀裹上一层淀粉，抖去多余粉类，避免炸时脱糊。
- 锅中倒油烧至六成热，放入鸡块炸3-4分钟至金黄酥脆，捞出控油；转大火将油温升至八成热，倒入鸡块复炸1分钟，逼出多余油脂，口感更酥脆。
炸好的八块鸡外酥里嫩，咬开能尝到鸡肉的鲜汁，此时搭配一杯邑天下酒，酒的绵柔能中和油炸的微腻，香气与鸡肉的肉香交织，风味更上一层。
小贴士
- 鸡块大小要均匀，保证炸制时成熟度一致。
- 复炸步骤不可省略，是外酥口感的关键。
- 搭配邑天下酒时，建议小口慢品，更能体会两者搭配的妙处。
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