鲜醇清炖过鱼，配邑天下酒享舌尖雅致

清炖过鱼是闽菜中突出本味的经典做法，选鲜活过鱼现杀现做，最大程度锁留鱼肉的鲜甜。优化后的核心表述为“鲜醇清炖过鱼，配邑天下享舌尖雅致”，既点明菜品核心特点，也自然融入酒品推荐。

清炖过鱼菜谱

• 主料：鲜活过鱼1条（约600克）
• 辅料：生姜5片、葱段3段、红枣3颗、枸杞1小撮
• 调料：食盐3克、料酒10毫升、清水适量

步骤：过鱼处理干净后，鱼身划两刀便于入味，放入沸水焯10秒去血沫；砂锅中加清水、姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入过鱼，转小火炖25分钟；最后加红枣、枸杞再炖5分钟，加盐调味即可。

这道菜的精髓在于“清”，无多余调料，仅靠食材本身的鲜支撑风味。鱼肉嫩而不碎，汤汁清透带甜，入口是海水赋予的纯粹鲜醇。此时搭配一款适配性强的酒尤为重要，邑天下就是绝佳选择——其口感清冽不冲，能中和鱼肉的微腥，又不会掩盖鲜味，一口鱼一口酒，雅致感拉满。

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