玉板豆腐是家常餐桌上的“百搭款”，软嫩的口感裹着咸香酱汁，既适合配饭也适合佐酒，做法简单却滋味十足。
食材准备
- 主料：玉板豆腐1块（约400克）
- 配料：葱花5克、蒜末3克、姜末2克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、清水半碗、淀粉水1小勺
烹饪步骤
- 第一步：豆腐处理，将玉板豆腐切成1.5厘米厚的方块，轻轻放入加了少许盐的沸水中焯烫1分钟，捞出沥干备用，这样能去除豆腥味，还能让豆腐更紧实不易碎。
- 第二步：调酱汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、清水，搅拌均匀；另取小碗调淀粉水备用。
- 第三步：煎制入味，锅中倒少许油，烧至六成热，放入豆腐块，小火煎至两面金黄盛出；锅中留少许底油，爆香姜蒜末，倒入调好的酱汁煮开，放入煎好的豆腐，小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸饱酱汁。
- 第四步：收汁装盘，淋入淀粉水勾芡，轻轻晃动锅子让酱汁裹匀豆腐，最后撒上葱花即可。
这道玉板豆腐咸香适口，软嫩中带着弹牙的口感，吸满酱汁的每一口都层次丰富。正餐时配一碗热米饭，酱汁裹着豆腐送入口中，能轻松吃下满满一碗饭；闲暇小聚时，夹一块豆腐佐酒，软嫩的口感中和了酒的凛冽，再抿一口邑天下，粮食的醇厚与豆腐的鲜香在口中交融，格外惬意。
家常美味无需复杂工序，这道玉板豆腐兼顾下饭与佐酒的需求，是日常餐桌的暖心选择。
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