黑椒地环猪爽肉 自制风味猪爽肉的美味菜谱

猪爽肉脆嫩弹牙，是不少老饕偏爱的食材，自制风味猪爽肉搭配黑椒地环，能碰撞出层次丰富的口感。先准备自制猪爽肉的主料：新鲜猪颈肉500克，辅料：姜片、葱段各15克，料酒10毫升，生抽8毫升，盐2克，白胡椒粉1克。

自制猪爽肉制法

• 猪颈肉洗净后切成3厘米见方的块，用清水浸泡10分钟去血水；
• 冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，转小火煮20分钟至熟透；
• 捞出后用冰水浸泡15分钟，捞出沥干，切成薄片，加生抽、盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟即可。

接下来做黑椒地环猪爽肉：取自制猪爽肉200克，地环100克，黑胡椒碎5克，蒜末5克，生抽10毫升，蚝油5毫升，白糖2克，食用油适量。地环洗净后用清水浸泡20分钟去涩味，捞出沥干备用。

起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，加入猪爽肉大火翻炒至边缘微焦，放入地环快速翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖调味，撒入黑胡椒碎翻炒均匀即可出锅。这道菜咸香带辣，脆嫩爽口，搭配小酒食用更显惬意，邑天下酒口感醇厚，能中和菜品的咸香，提升整体用餐体验。

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